إلى الآن مازلنا نكتشف فوائد زيت الزيتون العلاجية الجمة وكذلك فوائده الجمالية لحماية البشرة والجلد ، وهذا ما أكده بالإجماع 300عالم شاركوا في مؤتمر خصائص الزيتون الحيوية بالعاصمة الأسبانية مدريد علي أن حمية البحر الأبيض المتوسط من أفضل الحميات لتلبية المتعة التذوقية والحاجات الغذائية في نفس الوقت، ويعتبر زيت الزيتون من أهم مكونات حمية البحر الأبيض المتوسط كمصدر أساسي من مصادر الطاقة من الدهون ، ومن ثم تعد نموذجاً مثالياً لتحقيق الصحة خصوصاً في سنوات الشيخوخة وهي من أهم أسباب الوقاية من الأمراض .

ويشير العلماء وفقاً لما ورد فى صحيفة "الراية" إلى أن السبب يكمن في غني زيت الزيتون بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، ولذلك فإن له تأثيراً ايجابياً علي القلب وعلي تمثيل الغذاء وعلي الذاكرة والشيخوخة معاً ، ولزيت الزيتون عدة أنواع وتصنيفات، إلا أن زيت الزيتوت البكر الممتاز (Extra Virgin Oil) الأفضل والأكثر فائدة غذائية. وأضاف العلماء في المؤتمر أن أيا من حميات البحر الأبيض المتوسط، المعتمدة علي الفيتامينات وعلي زيت الزيتون والسمك والخضراوات الطازجة تساعد في إبقاء معدلات أمراض في أسبانيا مثلاًً أقل من معدلاتها في شمال أوروبا بمقدار الثلثين علي أقل تقدير، ويقول رئيس المؤتمر فرانسيسكو بيريز "إننا إلي الآن لم نتوصل إلا لمعرفة 10% من عجائب زيت الزيتون" .

s